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暖飲日本酒——燗酒

與其他酒品不同，日本酒隨著溫度不同，味道亦不盡相同。即使同一支酒，透過不同的溫度加熱，帶來奇妙變化，例如增加香甜風氣，平衡味道，發掘出清酒不同的風味。

而根據不同的氣候，不一定要熱飲清酒，亦可選擇溫飲的方式。加熱清酒稱為「燗酒」，然而不同溫度的燗酒，其實亦有不同的別稱，分為 6 個級別，約從 30 到 55 攝氏度，以5度為單位遞增。

日向燗：30 度

人肌燗：35 度

上燗：40 度

熱燗：50 度

飛切燗：55 度

燗酒其中讓人著迷的地方，在於酒溫沒有既定標準，既可參考酒造建議的溫度，亦可因應自己的習慣喜好而自行決定。

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